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鸡肉风味的粉状酵母提取物及其生产方法
- 专利权人:
- 珠海天香苑生物科技发展有限公司
- 发明人:
- 张敬松,王卓,范全龙
- 申请号：
- CN201010547267.4
- 公开号：
- CN102058086A
- 申请日:
- 2010.11.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 张海文
- 摘要：
- 本发明公开了一种鸡肉风味的粉状酵母提取物，其是将利用鸡肉或鸡骨素或鸡骨油制得的鸡肉酶解液及由活性酵母和中性蛋白酶制备的酵母水解液投入反应罐中升温到95℃，保温20min，再将食盐、白砂糖和葡萄糖，加入到反应罐中，充分搅拌数分钟，使其溶解，得到溶解液，将溶解液喷雾、干燥得到鸡肉风味的粉状酵母抽提物；本发明的原料是纯天然的，得到的产品香气饱满、柔和、具有很厚重的后味、绵长持久且耐高温，能赋予鸡肉香为主的特征香气；能掩盖不良气味，增进天然风味；具有用量少、口感浓郁、鲜甜均衡醇厚的特点；蛋白质含量高，可显著提高鸡精(粉)国家标准中蛋白质标准；产品不额外添加味精、香精和防腐剂，为纯天然环保产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
