一种紫甘薯粉的制备方法
- 专利权人:
- 江苏绿茵生物科技有限公司
- 发明人:
- 王振昌,黄跃进,孙洪江,马小龙,查全能,杨虹,申世轩
- 申请号：
- CN201210196598.7
- 公开号：
- CN102697005A
- 申请日:
- 2012.06.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 刘新合
- 摘要：
- 本发明公开了一种紫甘薯粉的制备方法，属于紫甘薯粉的制备领域，制备工艺是对紫甘薯进行清洗、挑选，切丁，再经高温漂烫，接着经高温烘焙和灭菌、粉碎过筛后包装。有益效果是工艺简单、原料利用率高且无污染、生产效率高；将切丁后的甘薯丁先经过高温漂烫后再烘焙，可抑制甘薯中酶的氧化，保证紫甘薯原有的营养成分；相比采用微波真空进行干燥，采用高温烘焙和灭菌使其可连续的生产，节约时间，其制备的紫甘薯粉营养价值高、便于长期贮存和运输、产品质量稳定，且大幅度提高紫甘薯全粉产品中花青素的含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
