PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a perfume composition having speiss feeling or saltiness enhancement effect and masking effects on disagreeable odor to flavor food and drink and a seasoning generated by high temperature heating, and which can be utilized widely.SOLUTION: There is provided a perfume composition containing a component containing 3-methyl phenol and 4-ethyl phenol with a weight ratio of 3-methyl phenol and 4-ethyl phenol of 1:1×106 to 5×109, and further 2,3-dimethyl pyrazine and/or 2-hydroxy-3-methyl-2-cyclopentene-1-on as a component A group.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】高温加熱により発現する風味飲食品及び調味料に対しスパイス感や塩味増強効果及び不快臭のマスキング効果を併せ持つ幅広く利用可能な香料組成物を提供する。【解決手段】3-メチルフェノール及び4-エチルフェノールを含有し、且つ3-メチルフェノールと4-エチルフェノールとの重量比が1:1×106~5×109である成分を、さらに、2、3-ジメチルピラジン及び/又は2-ヒドロキシ-3-メチル-2-シクロペンテン-1-オンを、成分Aグループとして含む香料組成物とする。【選択図】なし
