Composition according to the present invention relates to a perfume composition which reproduces the incense smell of plum. In particular, fragrance odor of white plum by analyzing the fragrance odor components plum by SPME method, benzaldehyde, and benzyl alcohol and benzyl acetate and a major fragrance odor component white plum, containing Furororu an artificial synthetic substance more By also, to reproduce the, benzaldehyde is the major incense odor component of red plum, benzyl acetate, benzyl alcohol, cinnamic aldehyde, and cinnamyl acetate and cinnamyl alcohol, containing phenyl hexanol is an artificial synthetic substance, and plum about the perfume composition which reproduces the odor of incense. Said perfume composition has a taste excellent while also reproduce the unique odor of incense plum of nature.本発明による組成物は、梅の香臭を再現した香料組成物に関する。より詳細には、SPME法によって梅の香臭成分を分析し、白梅の主要香臭成分であるベンズアルデヒド、ベンジルアセテート及びベンジルアルコールなどに、人工合成物質であるフロロールを含有することによって白梅の香臭を再現し、また、紅梅の主要香臭成分であるベンズアルデヒド、ベンジルアセテート、ベンジルアルコール、シンナミックアルデヒド、シンナミルアルコール及びシンナミルアセテートなどに、人工合成物質であるフェニルヘキサノールを含有することによって、紅梅の香臭を再現した香料組成物に関する。前記香料組成物は、自然の梅の固有香臭を再現しながらも優れた嗜好性を有する。
