一种荔枝混合发酵米酒及其制作方法
- 专利权人:
- 泸州老窖集团养生酒业有限责任公司;泸州品创科技有限公司
- 发明人:
- 黄婷,王松涛,刘文虎,敖宗华
- 申请号：
- CN201610455527.2
- 公开号：
- CN105861237A
- 申请日:
- 2016.06.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 梁鑫`高芸
- 摘要：
- 本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种荔枝混合发酵米酒及其制作方法。以大米和荔枝为原料，大米经过蒸煮，摊凉，拌曲，糖化搭窝，加荔枝果浆与糖化完成的米醅混合，投水发酵，压制澄清过滤等步骤制备。本发明加入荔枝参与米酒的整个发酵过程，新鲜的荔枝赋予米酒新的口感，同时增强其保健效果。该荔枝混合发酵米酒含有丰富的维生素、蛋白质、氨基酸类物质，具有浓郁的荔枝香气，良好的口感，酸甜可口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
