FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The method for production of enriched preserved product "Fresh cabbage vegetable-and-mushroom solyanka" envisages recipe components preparation, fresh white cabbage shredding and blanching, bulb onions cutting and sauteing in vegetable oil, brined tomatoes cutting, brined mushrooms milling, the listed components mixing with vegetable oil, tomato paste, citric acid, ascorbic acid, sugar, salt, red hot pepper, allspice and laurel leaf, one proceeds with stewing (continuously stirring), packing, sealing and sterilisation during mixing one additionally introduces ground pumpkin seeds extraction cake. All the components are taken at preset components ratio.EFFECT: invention allows to reduce stratification of the target product produced.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ получения обогащенного консервированного продукта "Солянка овощно-грибная из свежей капусты" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку и бланширование свежей белокочанной капусты, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, резку соленых томатов, измельчение соленых грибов, смешивание перечисленных компонентов с растительным маслом, томатной пастой, лимонной кислотой, аскорбиновой кислотой, сахаром, солью, перцем красным жгучим, перцем душистым и лавровым листом, тушение при постоянном перемешивании, фасовку, герметизацию и стерилизацию, причем при смешивании дополнительно вводят молотый шрот семян тыквы. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет уменьшить расслаивание получаемого целевого продукта.
