PURPOSE: A manufacturing method of convenient easy food is provided to maintain the taste, nutrition, color, flavor, texture, physical property, etc. of the immediately cooked food by removing quality deterioration factors in conventional frozen food or retort food. CONSTITUTION: A manufacturing method of convenient easy food with high quality comprises: cooking food using a superheated steam cooking method at the upper heater temperature of 200-300 deg. C, the lower heater temperature of 200-300 deg. C, the steam temperature of 150-400 deg. C, for processing for 5 minutes to 1 hour, with 95% of steam vapor amount； vacuum packaging the food after filling a container with a constant amount； and non-heating pasteurizing at 400-600MPa of extra high pressure for 3-10 minutes using an extra-high pressure non-heating pasteurization method. [Reference numerals] (A1) Ingredient； (A2) Size； (A3) Shape； (B1) Pre-treatment； (B2) Mixing； (C1) Cooking with overheated steam； (C2) Cooking time； (C3) Cooking temperature； (C4) Steam temperature； (D1) Filling and packaging； (D2) Packaging shape； (D3) Vacuum packaging； (EE) Cooling； (F1) Extra-high pressure non-heating pasteurization； (F2) Pressure； (F3) Sterilizing time； (GG) Cooling； (H1) Releasing； (H2) Expiration date； (H3) Stability；본 발명은 과열수증기조리법과 초고압 비가열살균법을 이용한 고품질의 간편 편이식 제조방법에 관한 것으로서, 데치기, 볶기, 찌기, 굽기와 같은 조리방법을 과열수증기조리법Superheated steam cooking)을 사용하여 상부히터온도 200~300℃, 하부히터온도 200~300℃, 증기온도 150~400℃ 및 처리시간 5분~1시간의 조건으로 조리한 후, 초고압 비가열살균법(High Hydrostatic Pressure process)을 이용하여 400~600㎫ 초고압에서 3~10분 동안 비가열 살균하는 것을 특징으로 한다.따라서, 부패미생물에 대한 제품의 안전성을 증진시켜 냉장조건에서도 유통이 가능하며, 식재료 고유의 특성(색, 맛, 향, 조직 등)과 신선도를 최대한 유지시키고, 즉석에서 조리한 듯한 맛, 향, 색, 조직감 등의 관능이 매우 우수한 고품질의 간편편이식을 얻을 수 있는 것이다.
