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发酵乳杆菌LG1及其应用
- 专利权人:
- 黑龙江八一农垦大学
- 发明人:
- 姚笛,孙大庆,杨健
- 申请号：
- CN201310260616.8
- 公开号：
- CN103352014B
- 申请日:
- 2013.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 曹爱华
- 摘要：
- 本发明涉及的是发酵乳杆菌LG1及其应用，其中发酵乳杆菌（Lactobacillusfermentum）LG1，该菌株的保藏编号为CGMCCNo.7121；该发酵乳杆菌（Lactobacillusfermentum）LG1的16SrDNA基因序列在GenBank数据库的登记号为AccessionNo.KC348395。该发酵乳杆菌（Lactobacillusfermentum）LG1 CGMCC No.7121应用于制作传统黄米发酵面团。利用本发明提供的发酵乳杆菌LG1作为发酵剂，经过6～8h培养即可快速完成黄米面团的发酵过程，面团中发酵乳杆菌LG1的数量可由接种时的4.5～5.0logcfu/g增加到7.0～8.5logcfu/g，在传统黄米发酵面制品制作中，黄米面团自然发酵过程一般需要48～96h，因此大大缩短了发酵周期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
