PUKYONG NATIONAL UNIVERSITY INDUSTRY-UNIVERSITY COOPERATION FOUNDATION;부경대학교 산학협력단
发明人:
YANG, JI YOUNG,양지영,KIM, JIN HEE,김진희,YANG, JI YOUNGKR,KIM, JIN HEEKR
申请号：
KR1020120144691
公开号：
KR1020140076303A
申请日:
2012.12.12
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a kimchi containing anti-oxidant substances and a manufacturing method thereof, and specifically, to a kimchi containing anti-oxidant substances extracted from sporophyll of sea mustard which has been firstly filed and registered by the applicant of the present invention (Korean registered patent publication no. 10-0740208), thereby adding an anti-oxidation activity to kimchi to prevent various lifestyle-related diseases such as cancer prevention, cholesterol drop, atherosclerosis alleviation, etc., as well as having an excellent taste, flavor and crunchy texture, and not getting sour easily； and to a manufacturing method thereof.본 발명은 항산화 물질이 함유된 김치 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로는 본 발명의 출원인에 의해 선출원되어 등록(국내 등록특허공보 제10-0740208호)받은 미역 포자엽에서 추출한 항산화 물질을 김치에 함유시킴으로써, 김치에 항산화력이 부여되어 암 예방, 콜레스테롤 저하, 동맥경화 개선 등 각종 성인병을 예방할 수 있을 뿐만 아니라 맛, 풍미 및 사각한 식감 등이 우수하고 잘 시지 않는 항산화 물질이 함유된 김치 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
