Functionality is disclosed herein for a pascalization process for food and beverage products, and possibly other materials. The process includes inputting an unprocessed product, pressurizing the unprocessed product to a first pressure to create a pressurized product, holding the pressurized product at the first pressure for a predetermined hold time and depressurizing the pressurized product to a second pressure to create a processed product. The second pressure is less than the first pressure. The process also includes outputting the processed product.La présente invention concerne une fonctionnalité pour un procédé de pascalisation pour des produits alimentaires et des boissons, et éventuellement d'autres matériaux. Le procédé comprend l'introduction d'un produit non traité, la mise sous pression du produit non traité à une première pression pour former un produit mis sous pression, le maintien du produit mis sous pression à la première pression pendant une durée de maintien prédéterminée et la dépressurisation du produit mis sous pression à une deuxième pression pour former un produit traité. La deuxième pression est inférieure à la première pression. Le procédé comprend en outre la délivrance en sortie du produit traité.
