利用酸性氧化电解水杀菌速冻保鲜对虾的方法
- 专利权人:
- 杨公明
- 发明人:
- 杨公明,张全凯,陈海强,叶琼娟,白永亮
- 申请号：
- CN201210588665.X
- 公开号：
- CN103005616A
- 申请日:
- 2012.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 潘宪曾
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用酸性氧化电解水杀菌速冻保鲜对虾的方法。其技术方案是：冻虾前处理：真空包装：速冻；挂冰；二次真空包装：恒温冷藏：本发明采用液浸式速冻实现了虾体快速通过最大冰晶区，减少大冰晶对细胞组织的破坏，从而最大限度的保持对虾原有的品质；虾体柔软,肌肉洁白而有光泽,无异味,贮存时间长，对营养元素做了最大的保留。使用酸性氧化电解水进行杀菌预处理，使对虾的初始菌落总数下降，采用挂冰衣可以在对虾表面裹上一层薄冰,使对虾与外界空气隔绝,保持对虾水分，防止干缩变色，防止蛋白质变性，使持水能力等指标提高，降低水产品的损耗，改善其质量,延长贮藏期限。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
