installation and process for pasteurization of at least one liquid. The present invention relates to an installation and a process for pasteurizing a liquid product (P) comprising at least one pumpable liquid component with a feed container (6) for preparing the unpasteurized product. , with an inlet conductor (8a) for transporting the unpasteurized product, with a pasteurization circuit (25) for pasteurization of the product (p), and with an outlet conductor (8b) for transporting the pasteurized product. The pasteurization circuit (25) comprises a compensating vessel (2) for holding the product (p) for a specified specified constant time for pasteurization, and in the case of a fluctuating amount of product flow (p) through of the compensation container (2).instalação e processo para a pasteurização de pelo menos um líquido. a presente invenção refere-se a uma instalação e a um processo para a pasteurização de um produto de liquido (p)constituido de, pelo menos, um componente líquido bombeável, com um recipiente de alimentação (6) para a preparação do produto não pasteurizado, com um condutor de entrada (8a) para o transporte do produto não pasteurizado, com um circuito de pasteurização (25) para a pasteurização do produto (p), e com um condutor de saída (8b) para o transporte do produto pasteurizado. o circuito de pasteurização (25) compreende um recipiente de compensanção (2) para a retenção do produto (p) durante um tempo contado especificado, constante, para a pasteurização, e no caso de uma quantidade de vazão flutuante do produto (p) através do recipiente de compensação (2).
