您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种鲍鱼片及其生产工艺
- 专利权人:
- 安徽富煌三珍食品集团有限公司
- 发明人:
- 许瑞红
- 申请号：
- CN201310330067.7
- 公开号：
- CN103404917A
- 申请日:
- 2013.08.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 娄尔玉
- 摘要：
- 一种鲍鱼片及其生产工艺，涉及食品加工技术领域，其特征在于：包括，鲍鱼片皮料配比：A、皮大料：鸡蛋液2kg、鱼糜20kg、去皮鸡大胸13.6kg、乳化浆15.3kg、木薯粉8.5kg、变性淀粉8.5kg、玉米淀粉8.5kg；B、皮小料：食盐1.4kg、味精0.2kg、白砂糖1.3kg、I+G10g、白胡51g；鲍鱼片馅料配比：A.馅大料：猪2#号肉18kg、去皮鸡大胸7.2kg、鱼糜21.6kg、乳化浆36kg、变性淀粉5.4kg、玉米淀粉3.6kg、冰水12.96kg，B、馅小料：复合磷酸盐0.22kg、食盐2kg、白砂糖1.7kg味精0.2kg、红曲红10g、白胡60g、鲍鱼香精0.1Kg、肉精油32.4g。通过解冻、刨肉、绞制、配料、斩拌、灌装、蒸煮、散热冷却、切片、速冻、冷藏步骤制作而成。本发明加工后产品味道鲜美、制作工艺简单。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
