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AGENT DE TROPICALISATION
专利权人:
Nestec S.A.
发明人:
申请号:
EP12766085.0
公开号:
EP2760295A1
申请日:
2012.09.27
申请国别(地区):
EP
年份:
2014
代理人:
摘要:
Use of particles of insoluble water-absorbing food ingredient, such as dietary fibre, as carrier for a humectant, such as water of glycerol, for the introduction of the humectant into a chocolate product. Furthermore, a tropicalizing agent comprising discrete particles of insoluble food ingredient material, such as citrus fibre particles, loaded with water or humectant. That tropicalizing agent is dispersed in liquid fat, such as cocoa butter. The tropicalizing agent is used to make chocolate products heat resistant.L'invention porte sur l'utilisation de particules d'ingrédient alimentaire absorbant l'eau insoluble, telles qu'une fibre diététique, comme porteur pour un agent humectant, tel que de l'eau ou du glycérol, pour l'introduction de l'agent humectant dans un produit de chocolat. L'invention porte également sur un agent de tropicalisation, lequel agent comprend des particules individuelles de matériau d'ingrédient alimentaire insoluble, telles que de particules de fibre de citrus, chargées d'eau ou d'agent humectant. Cet agent de tropicalisation est dispersé dans une graisse liquide, telle que du beurre de cacao. L'agent de tropicalisation est utilisé pour rendre des produits de chocolat résistants à la chaleur.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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