A cutting instrument (10) comprising a handle (12) having a side- to- side thickness less than its depth in a direction transverse to its thickness and a sheath (16) movable longitudinally along the handle between a distal protective position to cover a blade (14) at a distal end of the handle and a proximal use position to expose the blade for cutting, wherein the sheath and the handle have complementary engagement formations (36,38,40) that define the protective position and the use position, the engagement formations comprising at least one engagement formation (36,38) on the handle being located on at least one edge region (26) of the handle between the sides.L'invention concerne un instrument coupant (10) comprenant un manche (12) dont l'épaisseur, d'un côté à l'autre, est inférieure à sa profondeur, dans une direction transversale à son épaisseur； et une gaine (16) pouvant être déplacée longitudinalement le long du manche, entre une position distale de protection dans laquelle une lame (14) est couverte, à une extrémité distale du manche, et une position proximale d'utilisation dans laquelle la lame est exposée en vue d'une coupe, la gaine et le manche comportant des entailles de retenue (36, 38, 40) complémentaires qui définissent la position de protection et la position d'utilisation, les entailles de retenue comprenant au moins une entaille de retenue (36, 38) sur le manche, qui se situe(nt) sur au moins une région de bord (26) du manche, entre les côtés.
