PROBLEM TO BE SOLVED: To provide dredged-type deep-fry mix flour making a fried food product have favorable palate feeling, making frying oil hardly get contaminated and making the fried product have a high yield ratio.SOLUTION: The dredged-type deep-fry mix flour contains 20-50 pts.mass of pregelatinized starch, 20-50 pts.mass of corn grits and 5-20 pts.mass of fine bread crumbs. The mix flour is used to obtain deep fried food.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】フライ製品の食感が良好でフライ油が汚れ難く、かつ製品歩留りが高いまぶしタイプのから揚げ用ミックス粉を提供すること。【解決手段】α化澱粉を20質量部以上50質量部以下、コーングリッツを20質量部以上50重量部以下、微粉パン粉を5質量部以上20重量部以下含むまぶしタイプのから揚げ用ミックス粉及びこれを使用したから揚げである。【選択図】なし
