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一株酿酒酵母及其在发酵山楂酒中的应用
专利权人:
江南大学;江苏沐兰食品有限公司
发明人:
毛键,刘爱萍,刘双平,张铎,武健美
申请号:
CN201510362099.4
公开号:
CN104911116A
申请日:
2015.06.26
申请国别(地区):
中国
年份:
2015
代理人:
张勇
摘要:
本发明公开了一株酿酒酵母及其在发酵山楂酒中的应用,属于工业微生物领域。该酿酒酵母从山楂果实中自然发酵分离得到,具有较强的低pH耐受能力,使用该株酿酒酵母制得的发酵山楂酒乙醇产量高,副产物甘油少,降低柠檬酸效果好,发酵较为完全,残糖含量低,且酒精比产率高。最终制得的山楂酒风味良好,是一株适合酿造山楂酒的酿酒酵母。将该株酿酒酵母于2015年3月15日保藏在位于武汉市洛枷山武汉大学的中国典型培养物保藏中心,保藏编号Saccharomyces cerevisiae CCTCC NO:M2015119。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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