一株酿酒酵母及其在发酵山楂酒中的应用
- 专利权人:
- 江南大学;江苏沐兰食品有限公司
- 发明人:
- 毛键,刘爱萍,刘双平,张铎,武健美
- 申请号：
- CN201510362099.4
- 公开号：
- CN104911116A
- 申请日:
- 2015.06.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 张勇
- 摘要：
- 本发明公开了一株酿酒酵母及其在发酵山楂酒中的应用，属于工业微生物领域。该酿酒酵母从山楂果实中自然发酵分离得到，具有较强的低pH耐受能力，使用该株酿酒酵母制得的发酵山楂酒乙醇产量高，副产物甘油少，降低柠檬酸效果好，发酵较为完全，残糖含量低，且酒精比产率高。最终制得的山楂酒风味良好，是一株适合酿造山楂酒的酿酒酵母。将该株酿酒酵母于2015年3月15日保藏在位于武汉市洛枷山武汉大学的中国典型培养物保藏中心，保藏编号Saccharomyces cerevisiae CCTCC NO:M2015119。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
