FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to production of canned lunch second courses. Method envisages recipe components preparation, meat chopping, cutting and Browning in melted butter onions, the listed components mixing with salt and red hot pepper to produce mince, fresh ornamental cabbages chopping and freezing and mixing with finely ground breadcrumbs. Then, layer by layer the cabbages are packaged with crumbs and mince, poured with sour cream, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to produce new preserves with usage of non-traditional vegetal raw materials without the target product organoleptic properties.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, куттерование мяса, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с солью и перцем красным жгучим с получением фарша, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты и ее смешивание с панировочными сухарями. Далее проводят послойную фасовку капусты с сухарями и фарша, заливку сметаной, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
