A method is proposed of obtaining soy protein isolate from white flakes, said method allowing to cut protein losses by 15%, and a product obtained by the said method. For that purpose, a source raw material with a PDI of 55 to 95 is used, with white flake or waste thereof being 0.1 mm to 1.5 mm thick prior to raw material dissolution, it is subjected to aqueous alkaline treatment in a gravitational swirl flow, wherein the source material, water and alkali are fed to the beginning of the flow extraction is conducted in two stages at a temperature of 48C to 65C and a pH of 6.8 to 8.8 the liquid phase, which is formed in the course of protein separation, is used during the treatment and dissolution of the source material in case the PDI falls below 75, the solid phase is treated with direct steam after the second extraction at a temperature of from 82C to 102C and a pressure from 2.2 to 4.0 bars for 0.5-2.5 sec, with a subsequent sharp temperature drop to 48-65C and prior to the stage of acidic precipitation, the liquid phase is mixed with an acid.La présente invention concerne un procédé dobtention disolat de protéine de soja à partir de flocons blancs, ledit procédé permettant de diminuer les pertes de protéine de 15 %, et un produit obtenu par ledit procédé. À cet effet, une matière première source ayant un PDI de 55 à 95 est utilisé, les flocons blancs ou des déchets de ceux-ci étant de 0,1 mm à 1,5 mm dépaisseur avant la dissolution de la matière première, celle-ci est soumise à un traitement alcalin aqueux dans un flux tourbillonnant gravitationnel, le matériau source, leau et lalcali étant introduits au début de lécoulement lextraction est effectuée en deux étapes à une température de 48 °C à 65 °C et à un pH de 6,8 à 8,8 la phase liquide, qui est formée au cours de la séparation de protéines, est utilisée pendant le traitement et la dissolution du matériau source dans le cas où le PDI est inférieur à 75, la phase solide est traitée avec de la vapeur directe
