一种高水解低胆固醇鸡蛋蛋白质氨基酸液的制备方法
- 专利权人:
- 盐城市方圆食品有限公司
- 发明人:
- 周文林,沈群,夏荣山
- 申请号：
- CN201110001177.X
- 公开号：
- CN102578360A
- 申请日:
- 2011.01.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种高水解低胆固醇鸡蛋蛋白质氨基酸液的制备方法，特别适用对禽类的原生态蛋壳内物质中含有的胆固醇去除，属于物理化学方法分离技术。先将蛋白和蛋黄分隔开；然后将马铃薯、玉米、甘薯、小麦的谷类淀粉或者变性淀粉如β-环状糊精等加入蛋黄内，同时在特定的转速下搅拌一定时间，待淀粉吸收了大部分胆固醇后在特定条件下离心适当时间，去除沉淀物。然后用1-20％的木瓜蛋白酶或1-20％的胃蛋白酶或1-20％胰蛋白酶对蛋黄水解。本发明具有工艺先进、方法合理、去除胆固醇效果好、蛋白质水解度高等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
