The invention relates to a probiotic food for salmonids, including at least one lactic acid strain, obtained from said salmonids, and having immunostimulant and protective properties and to the method for preparing same, including the following steps: (a) introduction of a source of carbon and the inoculum of at least one probiotic strain into a fermenter, (b) addition of nutritional components, (c) cold extrusion of the mixture, (d) formation of pellets, and (e) drying of the pellets.Se describe un alimento probiótico para salmónidos que comprende al menos una cepa ácido láctica, que se obtienen de dichos salmónidos, con propiedades inmunoestimulantes y protectores además del proceso para su elaboración, que comprende las siguientes etapas: (a) adicionar en un fermentador una fuente de carbono e inoculo de al menos una cepa probiótica, (b) adición de componentes nutricionales, (c) extrusión en frío de la mezcla, (d) formación de pellets, y (e) secado de los pellets.Linvention concerne un aliment probiotique pour les salmonidés qui comprend au moins une souche dacide lactique, obtenue à partir desdits salmonidés, à propriétés immunostimulantes et protectrices. Linvention concerne également un procédé pour la préparation dudit aliment, qui comprend les étapes consistant : (a) à ajouter dans un fermenteur une source de carbone et un inoculum dau moins une souche probiotique, (b) à ajouter des composants nutritionnels (c) à extruder à froid le mélange (d) à former des granules et (e) à sécher les granules.
