GOSUDARSTVENNOE NAUCHNOE UCHREZHDENIE POVOLZHSKIJNAUCHNO-ISSLEDOVATELSKIJ INSTITUT PROIZVODSTVA IPERERABOTKI MJASOMOLOCHNOJ PRODUKTSII ROSSIJSKOJ AKADEMII SELSKOKHOZJAJSTVENNYKH NAUK
发明人:
GORLOV IVAN FEDOROVICH,Горлов Иван Фёдорович (RU),SEROVA OLGA PETROVNA,Серова Ольга Петровна (RU),CHERNJAEVA JULIJA IGOREVNA,Черняева Юлия Игоревна (RU),PATJUTKINA NATALJA SERGEEVNA,Патюткина Наталья
申请号：
RU2010144720/13
公开号：
RU0002446702C1
申请日:
2010.11.01
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry. The ice cream production composition contains whole and powdered cow milk, sweet butter, sugar sand, a stabiliser, drinking water and a functional iodine-containing additive. The functional iodine-containing additive is represented by feijoa fruits milled and mixed with sugar in an amount of 1:1. The components are used at the following ratio, wt % whole and powdered cow milk - 63.4-65.7, sweet butter - 13.5-13.6, sugar sand - 8.2-8.4, feijoa fruits - 3.0, stabiliser -0.2, drinking water - balance.EFFECT: invention allows to enhance ice cream quality, impart functional properties to the produced ice cream which is natural and useful.1 dwg, 3 tbl, 1 exИзобретение относится к молочной промышленности. Композиция для получения мороженого содержит молоко коровье цельное и сухое, масло коровье несоленое, сахар-песок, стабилизатор, воду питьевую и функциональную йодсодержащую добавку. В качестве функциональной йодсодержащей добавки используются измельченные и смешанные с сахаром в количестве 1:1 плоды фейхоа. Компоненты используют при следующем соотношении, мас.%: молоко коровье цельное и сухое 63,4-65,7, масло коровье несоленое 13,5-13,6, сахар-песок 8,2-8,4, плоды фейхоа 3,0, стабилизатор 0,2, вода питьевая - остальное. Изобретение позволяет повысить качество мороженого, полученное мороженое приобретает функциональные свойства, является натуральным и полезным. 1 ил., 3 табл., 1 пр.
