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一种具有低血糖应答特性的控缓释淀粉衍生物的生产方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 缪铭,江波,沐万孟,张涛
- 申请号：
- CN201010018138.6
- 公开号：
- CN101731510B
- 申请日:
- 2010.01.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 时旭丹`刘品超
- 摘要：
- 一种具有低血糖应答特性的控缓释淀粉衍生物的生产方法，属于功能性食品添加剂生产技术领域。本发明利用现有工业用天然高分子聚合物，通过微胶囊包埋技术得到具有低血糖应答特性的控缓释淀粉衍生物，采用乳化-内部胶凝化技术，将不同来源的商业化淀粉作为芯材，以卡拉胶或海藻酸钠与壳聚糖复配物作为壁材，微囊化包埋处理得到10～150μm颗粒的淀粉衍生物。所得淀粉衍生物中耐温慢消化淀粉(SDS)含量相对原淀粉显著提高(≥15％)，高压蒸煮处理后其含量变化范围不超过3％。血糖生成指数(GI)低于55％。它不仅可作为功能配料添加开发新型的缓慢消化低血糖食品，还能作为益生菌、活性多肽、蛋白质、油脂、维生素等功能因子的稳态化与靶向控缓释的载体材料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
