The present invention pertains to an effervescent beverage having excellent foaming characteristics, and a method pertaining to same. An effervescent beverage according to one embodiment of the present invention has a ratio of nitrogen content (ppm) to extract (w/v %) of less than 28.0. In a method of improving the foaming characteristics of the effervescent beverage according to one embodiment of the present invention, by adjusting the ratio of nitrogen content (ppm) to the extract (w/v%) of the effervescent beverage to less than 28.0%, the foaming characteristics of said effervescent beverage are improved.La présente invention se rapporte à une boisson effervescente ayant d'excellentes caractéristiques de moussage, et un procédé s'y rapportant. Une boisson effervescente selon un mode de réalisation de la présente invention a un rapport de teneur en azote (ppm) à l'extrait (% en p/v) de moins de 28,0. Dans un procédé d'amélioration des caractéristiques de moussage de la boisson effervescente selon un mode de réalisation de la présente invention, en régulant le rapport de la teneur en azote (ppm) à l'extrait (% en p/v) de la boisson effervescente à moins de 28,0 %, les caractéristiques de moussage de ladite boisson effervescente sont améliorées.優れた泡特性を有する発泡性飲料及びこれに関する方法を提供する。本発明の一実施形態に係る発泡性飲料は、エキス（ｗ／ｖ％）に対する窒素含有量（ｐｐｍ）の比率が２８．０未満である。本発明の一実施形態に係る発泡性飲料の泡特性を向上させる方法においては、発泡性飲料のエキス（ｗ／ｖ％）に対する窒素含有量（ｐｐｍ）の比率を２８．０未満に調節することにより、当該発泡性飲料の泡特性を向上させる。
