AART CORNELIS ALTING,JOHANNA MARIA JOZEFA GEORGINA LUYTEN,JOHANNES MARTINUS MARIA WESTERBEEK
申请号：
BR112017016946
公开号：
BR112017016946A2
申请日:
2016.02.08
申请国别(地区):
BR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for the preparation of an aqueous dispersion comprising colloidal protein particles dispersed in an aqueous fluid, whose colloidal protein particles comprise caseinate and one or more vegetable proteins. The method comprises - providing an intermediate dispersion of caseinate. and particles comprising said or more plant proteins in an aqueous fluid； and subjecting the intermediate dispersion to a disruptive pressurization step, wherein the particles comprising one or more plant proteins are interrupted and the aqueous dispersion comprising the colloidal protein particles is formed. The invention further relates to a dispersion obtainable by this method, particles obtainable by this method and food products comprising particles or a dispersion according to the invention.a presente invenção se refere a um método para a preparação de uma dispersão aquosa compreendendo partículas de proteínas coloidais dispersas em um fluido aquoso, cujas partículas de proteína coloidal compreendem caseinato e uma ou mais proteínas vegetais, o método compreende - proporcionar uma dispersão intermediária de caseinato e partículas compreendendo a referida ou mais proteínas vegetais em um fluido aquoso； e - submeter a dispersão intermediária a uma etapa de pressurização disruptiva, em que as partículas compreendendo uma ou mais proteínas vegetais são interrompidas e a dispersão aquosa compreendendo as partículas de proteína coloidal é formada. a invenção se refere ainda a uma dispersão que pode ser obtida por esse método, partículas que podem ser obtidas por esse método e produtos alimentícios que compreendem partículas ou uma dispersão de acordo com a invenção.
