加工蛋品及用于鉴别其的方法
- 专利权人:
- 日清食品控股株式会社
- 发明人:
- 平野行央,田村齐子
- 申请号：
- CN201710122357.0
- 公开号：
- CN107149099A
- 申请日:
- 2017.03.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- [问题]提供能够制备在用热水恢复时具有良好可恢复性的膨化蛋制品的加工蛋品，以及用于鉴别此种加工蛋品的方法。[解决手段]所述加工蛋品的特征在于在使用快速粘度分析仪(RVA)的粘度测量中具有20cP/min以上的斜率。所述用于鉴别适于被膨化的加工蛋品的方法包括将加工蛋品和水混合，使用快速粘度分析仪(RVA)测量前述步骤的混合物的粘度，和基于获自前述步骤的测量结果计算粘度变化的斜率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
