一种发酵大蒜的制备方法
- 专利权人:
- 云南大学
- 发明人:
- 侯春,何洁,侯念妤
- 申请号：
- CN201510876634.8
- 公开号：
- CN105285832A
- 申请日:
- 2015.12.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种发酵大蒜的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明提供一种发酵大蒜的制备方法，所述的方法中，大蒜经过低温冻融处理后，再进行变温发酵得到发酵大蒜。本发明可缩短发酵周期，提高发酵大蒜中营养物质的转化，具有良好的市场应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
