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利用发酵乳杆菌LG1制备的黄米面制品
- 专利权人:
- 黑龙江八一农垦大学
- 发明人:
- 杨健,孙大庆
- 申请号：
- CN201310260618.7
- 公开号：
- CN103349217B
- 申请日:
- 2013.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 曹爱华
- 摘要：
- 本发明涉及的是利用发酵乳杆菌LG1制备的黄米面制品，这种利用发酵乳杆菌LG1制备的黄米面制品的主要原料为黄米发酵面团，通过将黄米发酵面团制作成皮儿料，将豆沙酱容纳到皮儿料中制成黄米面制品；黄米发酵面团采用发酵乳杆菌（Lactobacillusfermentum）LG1制备，该菌株的保藏编号为CGMCCNo.7121，具体制备方法为，将所述的发酵乳杆菌LG1经MRS培养基活化培养两代，培养液按照面粉总质量的1～4%接种到面粉中，添加适量30℃水进行和面，和好的面团置于30～37℃、湿度75～85%条件下发酵6～8h，得到黄米发酵面团。本发明利用发酵乳杆菌LG1作为发酵剂，经过6～8h培养即可快速完成黄米面团的发酵过程，大大缩短了发酵周期，同时也缩短了黄米面制品的加工周期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
