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一种米糠膳食纤维纳米粉的制备方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 谢凤英,赵玉莹,韩雪,雷宇宸,任宇涵,卢仙玉
- 申请号：
- CN201810517158.4
- 公开号：
- CN108813641A
- 申请日:
- 2018.05.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种米糠膳食纤维纳米粉的制备方法，属于食品加工技术领域。米糠经脱脂、酶解、灭酶、洗涤、离心、干燥、粉碎、筛分及高压均质处理后即可得到纳米级米糠膳食纤维粉。本发明采用复合酶解技术和高压均质技术，改变了米糠的化学结构，改善了米糠的理化性质，提高了米糠膳食纤维中可溶性膳食纤维含量，构建一种持水力3.947g/g以上，持油力3.695g/g以上，膨胀力2.658ml/g以上，阳离子交换能力0.2220mmol/g以上具有调节肠道功能、抑制血清胆固醇上升和预防大肠癌等多种生理功能的米糠膳食纤维纳米粉的制备方法。本发明制备的米糠膳食纤维纳米粉颜色均匀呈米白色，组织细腻，粗糙感低，食用性强，可作为营养强化剂加入到面制品中，提高米糠膳食纤维的利用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
