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一种豆腐皮的制备方法
- 专利权人:
- 安吉祖名豆制食品有限公司
- 发明人:
- 蔡祖明
- 申请号：
- CN201711147741.2
- 公开号：
- CN107950675A
- 申请日:
- 2017.11.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 戴锦跃
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆腐皮的制备方法，包括以下步骤：（1）选料；（2）浸泡；（3）磨浆；（4）离心过滤；（5）煮浆；（6）放浆：将熟浆放入结皮槽，控制熟浆温度为95‑98℃，熟浆固含量为10‑11%，待熟浆放满结皮槽1/3处时启动后风机，打开所有蒸汽阀加热，蒸汽的压力不超过0.2MPa，加热温度控制在95‑97℃；（7）结皮：熟浆表面开始结皮，待皮出现小皱纹时，将豆腐皮拉到输送带上，当出现结皮不均匀、结皮慢时，打开回浆泵，通过阀门控制回浆的速度，回收的豆浆用来做其他产品；（8）烘干；（9）包装。采用本方法制备的豆腐皮细腻、厚度均匀、不易破碎，而且提高了黄豆利用率和生产效率；通过喷洒食盐水和白酒，延长豆腐皮的保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
