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一种可快速解冻的冷冻豆腐制品生产方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 李杨,李红,王雪娇,隋晓楠,齐宝坤,丁俭,綦玉曼
- 申请号：
- CN201710422072.9
- 公开号：
- CN107183490A
- 申请日:
- 2017.06.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种可快速解冻的冷冻豆腐制品生产方法，属于食品工业技术领域。该方法具体步骤：选取优质豆腐制品，通过高压处理对豆腐制品进行速冻处理，得到冷冻豆腐制品，冷冻豆腐进行解冻，待冷冻豆腐中心温度达到‑4～0℃时停止解冻，并进行微波真空干燥和成品包装。本发明通过射频加热对冷冻豆腐制品进行快速解冻，射频加热能量利用率高，电磁能被冷冻豆腐吸收，极少损失到外部环境中，利用食品的介电特性，使冷冻豆腐制品在射频腔内受热升温，各处同时产生热量，达到快速解冻的目的，射频解冻后豆腐内的温度分布更均匀，对食品的品质影响较小，使豆腐的弹性好、味道鲜美、营养可口，有效解决冷冻豆腐制品汁液流失，温度分布不均匀等问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
