The present invention, together with a low-calorie low-fat content, a method for manufacturing a low fat ice cream having an excellent soft texture. Specifically, the present invention is a process for preparing low-fat ice cream using the compositions for low fat ice cream containing tagatose of 0.1 to 10 parts by weight with respect to the total composition, and the composition , thereby it was produced, along with a low-calorie der with a low fat content, about the low-fat ice cream of excellent tagatose contained in the soft texture.本発明は、低脂肪含量で低カロリーであると共に、柔らかい食感に優れた低脂肪アイスクリームの製造方法に関するものである。具体的に、本発明は全組成物に対して0.1ないし10重量部のタガトースを含有する低脂肪アイスクリーム用の組成物、及び前記組成物を利用した低脂肪アイスクリームを製造する方法と、それによって製造された、低脂肪含量で低カロリーでああると共に、柔らかい食感に優れたタガトース含有の低脂肪アイスクリームに関する。
