KEVIN I SEGALL,セガール、 ケヴィン アイ.,MARTIN SCHWEIZER,シュヴァイツァー、 マルティン,BRENT E GREEN,グリーン、 ブレント イー.,SARAH MEDINA,メディナ、 サラ,BRANDY GOSNELL,ゴスネル、 ブランディー
申请号：
JP2015074773
公开号：
JP2015119736A
申请日:
2015.04.01
申请国别(地区):
JP
年份:
2015
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a soy protein product as an aqueous solution which has high transparency at an acidic pH value and is heat stable at the pH.SOLUTION: A soy protein product is provided by extracting a soy protein source material with water at low pH, subjecting the resulting aqueous soy protein solution to ultrafiltration and optional diafiltration to produce a concentrated and optionally diafiltered soy protein solution, which may be dried.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】酸性pH値で高い透明性を有し、該pHで熱安定性であるその水溶液としての大豆タンパク質製品を提供する。【解決手段】大豆タンパク質原料を低pHの水で抽出し、得られた大豆タンパク質水溶液に限外ろ過および任意選択の透析濾過を施して、乾燥してもよい、濃縮し、場合により透析濾過した大豆タンパク質溶液を生成して、大豆タンパク質製品を提供する。【選択図】なし
