The konjac powder containing glucomannan, that as the bath ratio, 1 to was 2 or less pH of the reaction system was added a mixed aqueous solution in an amount of an inorganic acid and an alcohol to be 5, which is to 70 to be heated at 130 ℃ manufacturing method, and the weight-average molecular weight of the low molecular weight of konjac glucomannan characterized by (Mw) is 3,000 to a 100,000, its polydispersity (Mw / Mn) of a low molecular weight one to is 2 of konjac glucomannan.グルコマンナンを含有するこんにゃく粉末に、その浴比として、1ないし5となる量の無機酸とアルコールの混合水溶液を加えて反応系のpHを2以下とし、これを70ないし130℃で加熱することを特徴とする低分子量化こんにゃくグルコマンナンの製造方法並びに重量平均分子量(Mw)が、3,000ないし100,000であり、その多分散性(Mw/Mn)が、1ないし2である低分子量化こんにゃくグルコマンナン。
