COMPOSITION À BASE D'OLIGOSACCHARIDES-GALACTOOLIGOSACCHARIDES DE LAIT, POUR PRÉPARATION POUR NOURRISSONS, CONTENANT LA FRACTION SOLUBLE D'OLIGOSACCHARIDES PRÉSENTE DANS LE LAIT ET AYANT UN FAIBLE TAUX DE MONOSACCHARIDES, ET PROCÉDÉ DE FABRICATION DE LA COMPOSITION
The invention discloses an oligosaccharide mixture derived from cow's milk that can be easily spray dried comprising (a) a soluble oligosaccharide population which is the same as that of soluble oligosaccharides found in cow's milk and (b) ²-galactooligosaccharides formed by the action of ²-galacotsidase on lactose and the milk oligosaccharides. The mixture having a total monosaccharide content of less than 5% w/v and a lactose:oligosaccharide ratio of less than 20. A process for obtaining such a mixture, which includes a nanofiltration step, is disclosed. Nutritional compositions, especially infant formula, comprising said oligosaccharide mixture are also disclosed.L'invention concerne un mélange d'oligosaccharides issu du lait de vache qui peut être facilement desséché par pulvérisation comprenant (a) une population soluble d'oligosaccharides qui est la même que celle des oligosaccharides solubles trouvés dans le lait de vache et (b) des â-galactooligosaccharides formés par l'action de la â-galactosidase sur le lactose et les oligosaccharides de lait. Le mélange ayant une teneur totale en monosaccharides de moins de 5 % p/v et un rapport lactose:oligosaccharides de moins de 20. L'invention concerne également un procédé pour obtenir un tel mélange, lequel comprend une étape de nanofiltration. L'invention concerne aussi les compositions nutritionnelles, notamment les préparations pour nourrissons comprenant ledit mélange d'oligosaccharides.
