The present invention relates to a meat tenderizer which contains a medicinal herb extract which is extracted by adding water to a medicinal herb mixture consisting of Pueraria montana var. lobate roots, Dimocarpus longan Loureiro seed hulls, Angelica gigas Nakai, Eucommia ulmoides Oliver, and Aucklandia lappa Decne. roots. The meat tenderizer of the present invention is used in tenderizing and providing a unique flavor of medicinal herbs to meat, thereby, reproducing the meat into a meat with an excellent flavor.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 갈근, 용안육, 당귀, 두충 및 목향으로 조성된 한약재 혼합물에 물을 첨가하여 추출한 한약재 추출물을 포함하는 식육 연화제에 관한 것으로, 본 발명의 식육 연화제를 사용할 경우, 고기에 부드러움을 부여할 수 있고, 한약재 특유의 향을 부여할 수 있어, 관능적으로 우수한 고기로 재탄생시킬 수 있다.
