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一种提高有机硒含量及其保存率的果蔬混合汁制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 张慜,莫海珍,范柳萍
- 申请号：
- CN200610086356.7
- 公开号：
- CN100396199C
- 申请日:
- 2006.07.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 时旭丹
- 摘要：
- 一种提高有机硒含量及其保存率的果蔬混合汁制备方法，属于功能性果蔬食品加工领域。本发明采用添加表面活性剂和生长促进剂的亚硒酸钠溶液进行果蔬富硒，增加果蔬对硒的吸收和转化；采用在培养基中添加无机硒的真菌液态深层发酵生物转化富硒，提高食用真菌有机硒的转化率；将富硒果蔬汁和富硒菌丝提取液混合配制果蔬高有机硒含量混合汁。应用本发明可提高产品中有机硒、氨基酸和真菌类多糖的含量，增加适口性，并通过制汁过程控制加工温度、pH值和加工时间，使富硒果蔬混合汁中有机硒提取率和有机硒保存率均达到80％-90％，混合汁的含硒量为0.1-0.3mg/L，从而得到一种食用方便，营养丰富，有机硒含量较高的绿色保健饮品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
