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富铬芒果皮膳食纤维饼干的加工方法
- 专利权人:
- 陈林梭
- 发明人:
- 陈林梭
- 申请号：
- CN201710544354.6
- 公开号：
- CN107279228A
- 申请日:
- 2017.07.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 谈杰
- 摘要：
- 本发明涉及一种富铬芒果皮膳食纤维饼干的加工方法，步骤如下：（1）芒果皮预处理；（2）芒果皮渣泥均质：芒果皮渣泥高压均质获得浆料，均质中加入适量的均质液，所述均质液的重量百分比组成如下：谷氨酸钠0.2‑0.4%，水溶性葡聚糖1.5‑2.0%，抗氧化剂0.5‑0.8%，富铬面包酵母浸粉0.5‑1.0%，余量为去离子水；（3）酶解；（4）发酵；（5）再加入适量的小麦粉，搅拌均匀，然后经成型、烘烤和冷却，获得富铬芒果皮膳食纤维饼干。本发明的加工方法工艺合理，最大限度的保留了芒果皮的营养成分，通过添加均质液，避免芒果皮活性成分的被氧化，同时显著改善芒果皮均质液的口感，加工的富铬芒果皮膳食纤维饼干品质均一，口感好，保质期长，营养价值高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
