James William STALDER,Juan Ignacio CORUJO-MARTINEZ,Alexa W. WILLIAMS
申请号：
MX2017001173
公开号：
MX2017001173A
申请日:
2015.07.29
申请国别(地区):
MX
年份:
2017
代理人:
摘要：
The invention allows for the production of a savory food product with reduced sodium content. The savory food product is formed from a mixture of cooked food pieces selected from a first portion and a second portion at a predetermined application ratio. The first portion of food pieces is salted a first salt intensity and the second portion of food pieces is salted at a second salt intensity. Preferably, the first and the second salt intensities have an application amplitude of at least 20% so that sodium content can be reduced without sacrificing the perceived saltiness of the savory food product.La invención hace posible la producción de un producto alimenticio sazonado con contenido de sodio reducido. El producto alimenticio sazonado se forma a partir de una mezcla de unidades alimenticias cocinadas seleccionadas a partir de una primera porción y una segunda porción en una relación proporcional de aplicación predeterminada. La primera porción de unidades alimenticias se sala con una primera intensidad de sal y la segunda porción de unidades alimenticias se sala con una segunda intensidad de sal. De preferencia, la primera y la segunda intensidades de sal tienen una amplitud de aplicación de por lo menos 20%, a fin de que el contenido de sodio pueda reducirse sin sacrificar la salinidad percibida del producto alimenticio sazonado.
