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一种防止生鱿鱼丝辐照加工变性的方法
- 专利权人:
- 舟山出入境检验检疫局综合技术服务中心
- 发明人:
- 邵宏宏,周向阳,王琦,周秀锦,相兴伟,晁铎源
- 申请号：
- CN201710168141.8
- 公开号：
- CN106901260A
- 申请日:
- 2017.03.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 尉伟敏
- 摘要：
- 本发明涉及水产品保鲜技术领域，公开了一种防止生鱿鱼丝辐照加工变性的方法，首先将防变性液渗入到生鱿鱼丝的内部，使防变性液饱和生鱿鱼丝肉，防变性液由黄芩、黄芪、黑豆、肉桂、茴香籽、大蒜、鼠尾草、绿茶、蛋白酶抑制剂、海藻糖、维生素A、维生素E、柠檬酸、叔丁基对苯二酚、鸡蛋清、白酒等组份制成，提升生鱿鱼丝内的脂肪、蛋白质和氨基酸等的抗氧化能力和变性能力，同时所含的黄酮类物质抑制抑菌的产生，强化生鱿鱼丝的辐照保鲜效果，而且防变性液具有的香辛味能屏蔽微弱存在的辐照味。本发明的防止生鱿鱼丝辐照加工变性的方法能有效抑制辐照中营养成分的氧化、变性，并抑制辐照味的产生，且保鲜效果好，保鲜时间延长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
