The present invention relates to a production method and hence the jinpicha jinpicha with citrus peel , specifically a ( S1) obtained from the citrus peels crushing step (S2) the step of freezing the comminuted rind (S3) of frozen skin aging step And (S4) drying the aged skin characterized in that it comprises a according to the present invention has excellent taste and flavor , phenolic compounds , flavonoids , such as availability for minutes and contained a large amount , especially dry skin per 100g total polyphenol content is contained more than 1000mg, antioxidant activity can provide a significantly enhanced jinpicha .본 발명은 감귤 과피를 이용한 진피차 제조방법 및 이에 따른 진피차에 관한 것으로, 구체적으로는 (S1) 감귤로부터 얻어진 과피를 분쇄하는 단계 (S2) 분쇄된 과피를 냉동하는 단계 (S3) 냉동된 과피를 숙성시키는 단계 및 (S4) 숙성된 과피를 건조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.상기한 본 발명은 맛과 향이 우수하고, 페놀성 화합물, 플라보노이드 등의 유용성분이 다량 함유되어 있으며, 특히 건조된 과피 100g당 총 폴리페놀 함량이 1000mg 이상 함유되어, 항산화 활성이 현저히 증진된 진피차를 제공할 수 있다.
