Provided is a batter mix for tempura which is consumed after refrying in oil after having been frozen. This batter mix for frozen tempura is characterized by containing trehalose, α-amylase-modified flour and/or α-amylase-modified starch, and water-soluble protein.L'invention concerne un mélange de pâte à frire pour tempura qui est consommé après friture à nouveau dans l'huile après congélation. Ce mélange de pâte à frire pour tempura congelé est caractérisé par le fait qu'il contient du tréhalose, de la farine modifiée par α-amylase et/ou de l'amidon modifié par α-amylase et une protéine hydrosoluble.冷凍後再油ちょうして食する天ぷら用のバッターミックスの提供。トレハロースと、α化穀粉及び／又はα化澱粉と、水溶性蛋白質とを含有することを特徴とする冷凍天ぷら用バッターミックス。
