一种梯次润麦工艺
- 专利权人:
- 宁夏鑫德粮油工贸有限公司
- 发明人:
- 白金山,丁建龙,白烨,魏亚峰,谭丽红
- 申请号：
- CN201611079233.0
- 公开号：
- CN106423355B
- 申请日:
- 2016.11.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 郑海松
- 摘要：
- 本发明公开了一种梯次润麦工艺，属于小麦粉加工技术领域，将超声、微波、冷冻和功能性润麦溶液相结合，分三次对小麦籽粒实施梯次润麦，提高了麸皮与麦胚的分离，增加了小麦籽粒表皮、种皮、胚芽、胚乳等结构和大分子营养物质间的疏散程度和渗透能力，加快了水分渗透速度，缩短了总润麦工艺时间至6‑12h,面粉出粉率为78.5‑79.5％，提高了面粉的抗氧化性和营养价值，提高了小麦粉的外观质量、理化质量和食品安全性，降低了后续磨粉等工艺消耗，降低了生产成本，为小麦润麦工艺探求了一条新的道路。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
