一种海鲜鸡汁调味料的制备方法
- 专利权人:
- 烟台开发区绿源生物工程有限公司
- 发明人:
- 王芳
- 申请号：
- CN201310410500.8
- 公开号：
- CN103431352A
- 申请日:
- 2013.09.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 左明坤
- 摘要：
- 本发明公开了一种海鲜鸡汁调味料的制备方法，包括如下步骤：（1）原料预处理：原料为海鲜和鸡或者海鲜和鸡骨架，将所述原料修整、去腥并清洗；（2）香辛料处理：将辛香料与葱、姜一起放入油中炒制；（3）熬煮：将预处理后的原料与所述香辛料一起熬煮；（4）水解：加入蛋白酶水解后，灭酶降温；（5）后处理：过滤、浓缩、加入辅料调配、均质和包装后得到产品。本发明所述方法与传统熬汤方法相比，香辛料利用率高，用量仅占传统方法的10%-30%；能耗降低，能源动力消耗只占传统方法的40%-50%；蛋白质水解充分，使氨基酸、核苷酸等有效成分充分溶出无废弃卤汤排出，无环境污染。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
