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一种综合利用紫薯中紫薯色素及组分的方法
- 专利权人:
- 武汉普赛特膜技术循环利用有限公司
- 发明人:
- 万端极,徐国念,吴正奇,谢鑫,万莹,毛波
- 申请号：
- CN201110070422.2
- 公开号：
- CN102206426A
- 申请日:
- 2011.03.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种综合利用紫薯中紫薯色素及组分的方法，将新鲜紫薯清洗后粉碎打浆，打浆过程中加入适量柠檬酸防止色素氧化，在紫薯浆液加1～3倍水、柠檬酸加量为2％～4％，提取2次、每次60～80min；提取液自然沉降，所得纤维和淀粉加入适量水进行加热糊化，糊化后采用胶体磨进行磨浆，加入奶粉等配料后均质，并通过滚筒干燥制得紫薯片；提取液沉降所得上清液在90℃条件下搅拌20～30min灭酶后加入适量Ca(OH)2，将pH值调到5.5左右；然后进行离心，沉淀物可作为钙强化剂，用作食品添加剂。所得上清液采用超滤膜除杂、纳滤膜浓缩；超滤膜的浓缩液干燥得到纯度为5％左右的紫薯色素。纳滤膜的浓缩液干燥得到纯度为20％左右的紫薯色素。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
