Ким Игорь Николаевич (RU),Костенко Алина Александровна (RU)
申请号：
RU2015121253/10
公开号：
RU0002588459C1
申请日:
2015.06.03
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. Method for production of soya product includes: cleaning, swelling, milling of soya beans, thermal treatment of formed suspension, which is performed by heating to temperature of 70 °C and holding for 1-3 hours soya bean milk is then separated from insoluble residue, then protein clot is precipitated by adding in boiled for 3-5 minutes soya bean milk of 25 % solution of citric acid or 9 % acetic acid in amount of 5-10 % of weight of soya bean milk, protein clot is separated, then clot simultaneously with mixing is added with dry DNA nucleoprotein complex of salmon fish milt in amount of 10-30 % from weight of protein clot moulded and pressed.EFFECT: invention allows to manufacture product with increased biological value.1 cl, 3 tbl, 4 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения соевого продукта включает: очистку, набухание, измельчение соевых бобов, тепловую обработку образующейся суспензии, которую проводят нагреванием ее до температуры 70°C и выдерживанием в течение 1-3 часов затем отделяют соевое молоко от нерастворимого остатка, далее осаждают белковый сгусток путем добавления в прокипяченное в течение 3-5 минут соевое молоко 25%-ного раствора лимонной кислоты или 9%-ной уксусной кислоты в количестве 5-10% от массы соевого молока, отделяют белковый сгусток, затем в сгусток вносят одновременно с перемешиванием сухой нуклеопротеиновый комплекс ДНК из молок лососевых рыб в количестве 10-30% от массы белкового сгустка формуют и прессуют. Изобретение позволяет получить продукт с повышенной биологической ценностью. 3 табл., 4 пр.
