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板栗果酒制备方法及防褐变组合物
- 专利权人:
- 北京市农林科学院植物营养与资源研究所
- 发明人:
- 周连第,张子德,韩长青,田金强
- 申请号：
- CN200410004718.4
- 公开号：
- CN1513967A
- 申请日:
- 2004.02.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 向华
- 摘要：
- 本发明涉及一种板栗果酒制备方法，它包括如下步骤：1)将栗仁进行防褐变处理；2)打浆前加入二氧化硫活化化合物，使浆液(栗仁与水重之和)中二氧化硫的浓度保持在0.1mg/L以上；3)经浆液糖化、过滤、糖化醪成分调整后，将糖化醪温度降至25℃－26℃时，接种酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)，其中，接种前或接种后加入二氧化硫活化化合物，使发酵液中的二氧化硫浓度在5mg/L以上；4)经主酵、倒罐和后酵、陈酿步骤，得本发明板栗果酒；其中，在主酵至酒液灌装整个过程中，发酵液或酒液的二氧化硫浓度在5mg/L以上。该酒含有维生素、矿物质、糖等多种营养成分，具有补肾、健脾、防癌、治癌的功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
