The present invention relates to a method for preparing fermented grains from Nelumbo nucifera and, more specifically, to a method for preparing fermented grains from Nelumbo nucifera to be used for various uses by utilizing materials of leaves, roots, seeds, stamen, etc. of Nelumbo nucifera. According to the present invention, the fermented grains have improved scents and colors by uniformly using various materials of leaves, roots, seeds, stamen, etc. of Nelumbo nucifera, and show diverse functionality, thereby being widely used as a material of cosmetic products, soap, capsulated health foods, spirit of wine, etc.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 연 발효곡의 제조 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 연잎, 연근, 연씨, 연꽃수술 들의 재료를 활용함으로써 다양한 용도로 이용될 수 있는 연발효곡의 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 발효곡은 연근, 연씨, 연꽃수술, 연잎 등 연의 다양한 재료들을 고르게 이용함으로서 향과 색상이 뛰어날 뿐만 아니라 다양한 기능성을 나타내므로 화장품, 비누, 캡슐 건강식품, 주정 등의 원료로서 다양하게 이용될 수 있다.
