Obshchestvo s ogranichennoj otvetstvennostyu "KONSALTINGOVAYA GRUPPA "KVADRAT"
发明人:
Grigorev Lev Viktorovich,Григорьев Лев Викторович,Tishchenko Petr Nikolaevich,Тищенко Петр Николаевич
申请号：
RU2016118818
公开号：
RU0002629289C1
申请日:
2016.05.16
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method for obtaining a finished product from vegetables includes their washing, inspection, cleaning, post-cleaning, blanching to half-ready, packaging in bags under vacuum and sealing. After packaging the vegetables in bags and sealing in a vacuum packaging machine, they are sterilized in an autoclave at the temperature of 120°C and the pressure of 2.0 atm.EFFECT: invention use will increase the shelf life of the product while preserving the organoleptic properties of the desired product.1 clИзобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве готового продукта из предварительно подготовленных овощей, герметично упакованных и стерилизованных. Способ получения готового продукта из овощей включает их мойку, инспекцию, очистку, доочистку, бланширование до полуготовности, фасовку в пакеты под вакуумом и герметизацию. После фасовки овощей в пакеты и укупоривания в вакуум-упаковочной машине, их стерилизуют в автоклаве при температуре 120°С и давлении 2,0 атм. Использование изобретения позволит увеличить срок хранения продукта с сохранением органолептических свойств целевого продукта.
