FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, small radish and celeriac cutting and blanching, apples grating, lettuce cutting and freezing, chicken fillet cutting, the listed components mixing with lemon juice, sugar and culinary salt, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, the extraction cake mixing with sour cream and mayonnaise, the produced mixture packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к пищевой промышленности, технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование редиса и корня сельдерея, натирание яблок, резку и замораживание салата, резку куриного филе, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, сахаром и поваренной солью, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы и его смешивание со сметаной и майонезом, фасовку полученных смесей, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
